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水果優格

無糖優格製作方式

無糖優格製作方式

市售優格常常含有過多糖分,香料,色素等人工食品添加物.這些化學物質無法幫助消化功能,還危害健康!自製無糖優格,才是王道,物美價廉,保證貨真價實,常保胃腸安康,促進消化功能,排除宿便,達到養生健康.還可控制體重,避免過度肥胖,更可大幅減少體內毒素的產生與積累.加上新鮮水果與蜂蜜,更加美味可口營養均衡.

 1800CC的優格製作量

器具:悶燒鍋,湯瓢,食品級溫度計{建議)

材料:全脂奶粉(我都用OAK或紅牛)320公克

         室溫開水1000CC

         熱開水酌量

         高溫型優格乳酸菌粉(依說明書建議用量)或上次製作低溫冷藏或冷墮留存之優格(建議至少80公克)

 

步驟ㄧ:將全脂奶粉全數倒入悶燒鍋內鍋,再循序加入室溫開水若干,均勻攪拌之後,再漸次加入室溫開水攪拌,直至所有奶粉盡量充分溶於全部室溫開水之中。

 

步驟二:將熱開水緩緩倒入悶燒鍋內鍋,繼續攪拌,並量測牛奶溫度,控制在50~60度C之間,絕對不可超過60度C。

 

步驟三:將優格菌種倒入牛奶中,攪拌均勻。

 

步驟四:將悶燒鍋內鍋小心放入悶燒鍋外鍋內,蓋好保溫蓋,靜置於不易打翻處所。發酵八至十二小時凝結成優格,即可享用。

 

注意事項

1>優格菌懼怕油脂,請確認所有器具清洗烘乾乾淨,無油汙殘留。

2>剛發酵好的優格是溫溫的,即可食用,也可再加熱至60度C以下食用,超過60度C,優格菌即無法存活,恐影響幫助消化的效能。

3>將內鍋中的優格存放冰箱冷藏庫,則一般可以保鮮達兩個禮拜;於冷凍庫中,則可達兩年。

水果優格
無糖優格配上新鮮水果,香草,蜂蜜,真是健康無比的人間美味