首頁 » 物美價廉

標籤:物美價廉

納豆用筷子攪拌呈現黏絲狀

無臭納豆製作方式

無臭納豆製作方式

納豆是非常健康的食物,是唐朝時由中國傳入日本的食物處理方式.市售納豆常有一股特殊臭味.所以即使是天天吃納豆的日本人,也幾乎都要添加醬料來掩飾其臭味.本文與你分享來自屏東科技大學友人的祕方,自製納豆不僅物美價廉,又健康美味,幫助消化.聽說對於清除血脂肪,降低體內膽固醇也可以試試看唷!快來學一手吧!

300公克的納豆製作量

器具:快鍋(壓力鍋),悶燒鍋,湯瓢,食品級溫度計{建議)

材料:黑豆(我都用青仁黑豆)300公克(半斤)

        台糖二號砂糖75公克

         市售納豆(建議50~80公克)或上次製作低溫冷藏或冷凍留存之無臭納豆(建議50~80公克)

 

步驟ㄧ:將黑豆洗淨,泡水約1~2小時。

 

步驟二:將泡過水之黑豆,適量飲用水倒入快鍋中悶煮。(飲用水數量與悶煮時間,不同的快鍋有不同的最佳狀況,我的水量是能夠淹過黑豆約2~3公分高,悶煮時間為快鍋發出氣笛聲後起算30分鐘)。

 

步驟三:等快鍋內器壓降至可開啟鍋蓋狀況,將黑豆撈起瀝乾,趁熱倒入悶燒鍋內鍋。再將台糖二號砂糖倒入鍋內攪拌均勻。

 

步驟四:將納豆菌種倒入鍋內攪拌均勻,再將悶燒鍋內鍋小心置入悶燒鍋外鍋內,蓋上保溫蓋,發酵12小時。

 

注意事項:1>納豆菌懼怕油脂,請確認所有器具清洗烘乾乾淨,無油汙殘留。

2>剛發酵好的納豆是溫溫的,即可食用,也可再加熱至90度C以下食用,超過90度C,納豆菌即無法存活,恐影響幫助消化的效能。

3>將內鍋中的納豆存放冰箱冷藏庫,則一般可以保鮮達ㄧ個禮拜;於冷凍庫中,則可達兩年。

4>若欲保存於冷凍庫中,建議分成50~80公克小包裝,方便日後食用。我都再食品原料行購買有蓋布丁杯,方便冷凍納豆。

5>剛發酵完成的納豆,通常會在整桶納豆上表面有一層白白的薄膜,如果用筷子攪拌撈起之後,有[牽絲]的現象,也聞不到酸臭的味道,這是正常的,以湯瓢均勻攪拌之後,白白的薄膜就會化於無形了。

納豆用筷子攪拌
納豆用筷子攪拌呈現黏絲狀

相關文章如何輕輕鬆鬆變得既健康又年輕

      眼球運動~~~近視與老花眼的個人保健經驗

       納豆 

      無糖優格製作方式

水果優格

無糖優格製作方式

無糖優格製作方式

市售優格常常含有過多糖分,香料,色素等人工食品添加物.這些化學物質無法幫助消化功能,還危害健康!自製無糖優格,才是王道,物美價廉,保證貨真價實,常保胃腸安康,促進消化功能,排除宿便,達到養生健康.還可控制體重,避免過度肥胖,更可大幅減少體內毒素的產生與積累.加上新鮮水果與蜂蜜,更加美味可口營養均衡.

 1800CC的優格製作量

器具:悶燒鍋,湯瓢,食品級溫度計{建議)

材料:全脂奶粉(我都用OAK或紅牛)320公克

         室溫開水1000CC

         熱開水酌量

         高溫型優格乳酸菌粉(依說明書建議用量)或上次製作低溫冷藏或冷墮留存之優格(建議至少80公克)

 

步驟ㄧ:將全脂奶粉全數倒入悶燒鍋內鍋,再循序加入室溫開水若干,均勻攪拌之後,再漸次加入室溫開水攪拌,直至所有奶粉盡量充分溶於全部室溫開水之中。

 

步驟二:將熱開水緩緩倒入悶燒鍋內鍋,繼續攪拌,並量測牛奶溫度,控制在50~60度C之間,絕對不可超過60度C。

 

步驟三:將優格菌種倒入牛奶中,攪拌均勻。

 

步驟四:將悶燒鍋內鍋小心放入悶燒鍋外鍋內,蓋好保溫蓋,靜置於不易打翻處所。發酵八至十二小時凝結成優格,即可享用。

 

注意事項

1>優格菌懼怕油脂,請確認所有器具清洗烘乾乾淨,無油汙殘留。

2>剛發酵好的優格是溫溫的,即可食用,也可再加熱至60度C以下食用,超過60度C,優格菌即無法存活,恐影響幫助消化的效能。

3>將內鍋中的優格存放冰箱冷藏庫,則一般可以保鮮達兩個禮拜;於冷凍庫中,則可達兩年。

水果優格
無糖優格配上新鮮水果,香草,蜂蜜,真是健康無比的人間美味